HERKKUA MUSTAHERUKASTA!

 

 

Piirakat:

 

125g voita

3dl kookoshiutaleita

1/2 dl mantelijauhetta

1/3dl vehnäjauhoja

3 munanvalkuaista

1dl sokeria

noin 1,5 dl mustaherukoita

 

Mousse:

 

140g mustaherukoita

1/2dl sokeria

1 liivate

1rkl vettä

1,3 dl kermaa

 

 

Moussen valmistus:

 

- Laita liivate kylmään veteen.

Laita mustaherukat, sokeri ja vesi kattilaan.

Keitä 10 minuuttia, kunnes mustaherukat ovat pehmentyneet.

Purista liivatteesta vesi ja sekoita lämpimän mustaherukkaseoksen joukkoon.

Sekoita seos tasaiseksi massaksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa, (siivilöi) ja anna jäähtyä.

 

- Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta sokerilla. 

Sekoita jäähtynyt mustaherukkaseos kerman sekaan.

Laita jääkaappiin tekeytymään.

 

Piirakoiden valmistus:

 

- Ruskista voi, kunnes se alkaa olla ruskeaa ja tuoksuu pähkinäiseltä.

Anna jäähtyä 10 minuuttia.

Jauha kookoshiutaleet ja sekoita ne mantelijauheen ja vehnäjauhojen kanssa.

 

- Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeria pieniä määriä kerrallaan.

Kaada jäähtynyt voi jauhojen joukkoon,

kääntele myös valkuaisvaahto jauhojen joukkoon.

 

- Voitele teräksiset muotit / muffinivuoka voilla ja sokerilla.

Laita pieni määrä taikinaa muottiin ja painele sekaan mustaherukoita. Tee sama vielä uudestaan.

 

Paista 175 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

 

Tarjoile moussen kanssa!

 

Ihanan kirpeää syksyn odotuksta!

 

Alkuperäinen resepti täältä.